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オーナーの岸川です。
スタッフからは店長と呼ばれてますが。
前職は某旅行会社に勤務してました。30歳で独立という夢を実現させる為、27歳で脱サラしてこの業界に。
まだまだ未熟者ですが、接客が好き、料理が好き、お酒が好きな僕にとって
この仕事は正しく天職です。

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2012年4月11日 (水)

春はお別れの季節です♪

いよいよ4月も中盤戦punch

昨年は震災後の自粛ムードで歓迎会がほとんど無かったんですが

今年は順調に歓送迎会が入り、連日忙しい日々を送っておりますup

そんな中、先月一杯でバイトリーダーだったサリちゃんが卒業致しましたnote

初めてお店に来たのが15歳の時・・・sweat02

それから2年半もの間、頑張ってくれて本当に感謝ですcrying

ちなみにサリちゃんの最終出勤日には何人もの常連さんがプレゼントを

持って駆けつけて下さいましたpresent

うちのバイトの子達は歴代良い子ばかりなんですが、ここまでお客さんに

愛された子も居なかったんじゃないですかねぇ~confident

本人も凄く喜んでましたが、本当にサリちゃんの人柄だと思います。

実際彼女の抜けた穴は大きいですが、残ってるメンバーも急成長中up

お客様に愛されるスタッフになって頂きたいものですheart01

で、サリちゃんの送別会を営業終了後に当店にて開催しました。

スタッフからヒアリングした「食べたいメニュー」を作ろうって事になったんですが

*鹿児島産黒毛和牛のステーキ

*鶏の唐揚げ

*豚の角煮 天ぷら

*ポテトフライ

*ぷりぷり海老の黒酢マヨネーズ

*春キャベツのアジアンスタイル温玉のせ

*春夏冬サラダ 丸ごとカマンベール

*お造り盛り合わせ などなど

いやぁ~若いsign03

肉と揚げモンが大半やんsign03

こっそり自分用に「新子のおろしぽん酢」を用意して

それを肴にチビチビ日本酒やっておりましたbottle

Sarichaaaaaaaaan_food

で、恒例の寄せ書きなんかを渡してたら、逆に彼女からスタッフ全員に

御礼のプレゼントと手紙が・・・・

18歳やのに大したものですwobbly

Sarichaaaaaaaaaaaaaan

とにかく良い送別会でしたshine

毎年この季節に卒業生を送り出すと、非常に寂しい反面

やり遂げてくれて嬉しく思いますnote

サリちゃんはきっとこの後、何処に行っても大丈夫だと

太鼓判を押せる事が何より嬉しいのですconfident

これから何かつらい事があれば、ウチで頑張った事を思い出して

乗り越えて欲しいなぁと。

それでも辛ければ、カウンター空けていつでも話きいたるでpunch

お金は頂くけどなcatface

頑張れサリちゃんsign03応援してるよgood

2011年12月 6日 (火)

周年飲み会@しゃぶ壺れ

先週もこのブログで書きましたが無事nine周年迎える事が
出来ましたsign03
これもひとえに皆様方のご愛顧の賜物と深く感謝致しますshine

さて、お店もonetwo月に入り、いよいよ忘年会シーズン到来notes
お陰様でなかなか良いスタートダッシュが切れておりますdashdash

そんな中、one日金曜営業終了後に、いつも仲良くさせて貰ってる
「しゃぶ壺れ」本店にて周年飲み会をさせて頂きましたbeer

毎年周年飲み会は「しゃぶ壺れ」でやらせて貰ってるんですが
昨年までは深夜営業されてたからnight

今年は深夜は閉めてはるので(どうしたものか・・・?)と
思いつつ一応しゃぶこれオーナーに相談してみると・・・


快諾して下さり非常識にも0時半からのスタートcrying

しかしこの日に限って遅がけのお客さまが多く、ラストオーダー
取る頃になっても結構な混み具合で・・・bearing

普段なら有り難い話なんですが、何せ待たせてる身coldsweats02sweat02

最終的に社員のヒロにバイト全員連れて先行ってもらい、僕が
しゃぶ壺れ着いたの結局1時過ぎweep

さぁ遅れを取り戻すぞっsign03って事で僕も宴会に参加bottle

深夜からにも係わらず用意して下さったのが
「吟醸味噌&赤ワインのしゃぶしゃぶ」と「塩スキヤキ」restaurant

あまりの旨さにスタッフのテンションもupupup
僕は個人的に「吟醸味噌しゃぶ」が一番ウマかったッスbearing

しゃぶしゃぶ以外にも牛刺しやおでん、サラダなどなどテンコ盛り
の内容で大満足でしたshine

初本さん有難うございましたhappy02

で、もう1つ嬉しい出来事がありまして・・・

なんとスタッフからサプライズでプレゼントと色紙頂きましたnotes
しかもそのプレゼントがお店の両替や帳簿を入れるカバンcrying

実は僕オープン当初からずーっと同じカバン使ってて、さすがに
ボロボロで所々破れていたんですsweat02

そろそろ買い替えなくては・・・と色々探してた矢先やった
んでホンマに嬉しかったですshine

そして社員のヒロに至っては、更に個別のプレゼントを
用意してくれましたcrying

ほんま有り難い話ですshine

人を育てるって一番難しいし、おこがましい話なんだけど
こういう嬉しいサプライズがあると頑張れますpunch

よ~しsign03

今年もあと残り僅かsign03

完全燃焼するぞ~punch


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2011年7月27日 (水)

緊急事態発生!

日曜の営業終了後に社員のヒロ
から電話がありまして…telephone

その日はヒロは休みだったので珍しいなと思いつつ嫌な予感がdown

そんな予感に限って当たるんですよね~weep

何でも土曜日仕事終わりに飲みに行った帰りに、自転車でこけた所
をトラックbusに足踏まれたそうでbearing

足の甲と裏がパンパンに腫れて歩けないとの事rundown

まったくthink

幸い骨は折れて無かったようですが
ギプスを着けて全治twothree週間かかる模様

まったくthink


まぁそれで済んでまだ良かったと思いつつ、なんとか居てる
メンバーでヒロが帰ってくるまで頑張るしかありませんpunch

しかし仕込みも閉店作業も一人なので、そろそろ疲労が限界 wobbly

8月6日の淀川花火大会の日、お昼から後輩の結婚式があるんですshine

で、夜は花火帰りの猛ラッシュがあるかと思うと・・・


その日まで体力が持つかどうか・・・

悲しきアラフォーsign03

頑張れsign03sign03


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2011年4月 1日 (金)

くっさんの送別会


先週金曜日、春夏冬で永らく僕の右腕として
働いてくれた「くっさん」こと楠原くんが卒業しましたdash

もちろん自分のお店を出す為に・・・ですshine

で、最終日の金曜日good

この日はお陰様で10時半まで貸切でして・・・happy02
営業的には嬉しいんですが、「くっさんの最終日にお店
来たい」って言って下さるお客様も何組かいらっしゃいまして・・notes

で、そんな有り難い方達が、遅くから続々ご来店dash

カウンターだけが満席という状況になりましたupup

ほんまスタッフ冥利に尽きる、幸せ者ですsign03

まぁ深夜1時ぐらいまで大盛り上がりで、僕らも一緒に
お酒を頂きましたbeer

その後、スタッフだけでの送別会に「焼肉 ゆうこりん」さんに
お邪魔しましたりんこhappy01

仲良しの「しゃぶ壺れ」のオーナーと「初ダイニング」店長のシンくん
もお祝いの品を持って駆けつけて下さいましたdash

で、僕らも用意していたプレゼントや寄せ書きした色紙を渡し
くっさんも感動して男泣きしてましたcrying


まぁ良い話はここまでgawk

そんなに呑んで無いはずなんですが、泣いたと思ったら
すぐ寝ましてsleepy・・・・think

どんなに起こしても起きないから、皆で顔に落書きしたり
してたんですが、最後のメインイベントのケーキのローソク消しcake

ここは主役にやってもらわないと・・・sweat02

まぁなんとか起こして(耳たぶをライターで炙りましたbleah
なんとか「ふぅ~dash」したんですが、翌日聞いたら
全く覚えてないそうですannoy

店の前でも「自転車の鍵が無いsign03」と大騒ぎして
皆で探したそうなんですが、1時間後「あ!かばんに入ってたわ」と。

そしてこれも覚えてないそうですsweat02
まぁ頑張ってたし、よっぽど疲れてたんだろうなとcoldsweats02

後日、僕の家の近所のバーで2人で呑んだんですが
「今日は大丈夫ですよsign03めっちゃ寝て来ましたし、薬も
飲んできましたしbleah」と自信満々sweat02

やはり・・・すぐにソファーで豪快に寝はりましたthinksweat02

(いやいやキミ今、無職で疲れて無いやろsign03
 と心の中でツッコんで朝日の中帰宅しました・・・sun

まぁ最後までくっさんらしい良い送別会やったと思います・・・coldsweats02

これからは同じ立場notes

彼には是非成功してもらいたいと心から思いますshine

頑張れよsign03

そしてお酒もう少し強くなれよsign03happy01

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2011年2月20日 (日)

ホストクラブに業態変更・・・?

またまたblog更新忘れてましたwobbly

というのも、うちのスーパー高校生
ゆきのくんが体育の授業で右手を
骨折してしまいましてpaper

完治するまで約1ヶ月かかるとかsleepy

というわけで、人が全然足りてなく
大忙しという状況ですdashdash


まぁコレばかりは仕方ないですからねぇthink

居てるスタッフで何とか頑張っていくしかないpunch

偶然、求人広告出してたんですが
「ほんまに日本は就職難なのか?」
と思ってしまうぐらい飲食は人気が無くて・・・down

今回で求人出して3週目やったんですが、やっと今日良い子が面接に
来てくれましたupup


春から専門学校に通う男の子なんですが、18歳に見えないぐらいの
落ち着きとルックスshine

そして超イケメンですheart01

まぁまだ一緒に働いた事が無いので
なんとも言えませんが是非頑張って欲しいですnotes

皆さんも是非イケメン揃い?bleah
春夏冬を覗きに来て下さい

あ、今週ネタが無かったのバレバレでした?bleah


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2010年10月22日 (金)

親睦会


先日、かなり久し振りに春夏冬の親睦会を行いましたnotes

もっと沢山こういう機会を持てれば良いのですが、ワタクシ基本
毎日車でして・・・sweat02

で、いまやバイトの半数が高校生という現実もあり、なかなか
実行出来なかったワケですthink

が、今年はバイトの子達から、誕生日プレゼントを貰ったり
去年は出産祝いを貰ったりshine

何かの形でお礼をしなきゃって思って、やっと今回sweat02


但し先述の通り、高校生が数名いてるので、金曜の営業終了後に
自店で鍋パーティーupupを開きましたhappy02

これまた半数のバイトが、冬シーズン未経験なので、これを機に
春夏冬の「鍋」を食べて頂こうと思いましてpunch

女性スタッフにダシは何が良いか聞いたところ、味噌鍋と
キムチ鍋に決定sign03

是非、営業時に自分で感じた味を、お客差に伝えて欲しいものですhappy01

しかし・・・今の若い子ってたべるなぁhappy01

かなり沢山の具材を用意したハズなのに、あっという間に
〆のラーメン投入noodle


この日は社員になったばかりのヒロの「就職祝い」も兼ねて
たんですが、このメンバーでの飲み会は初めてwobbly

当初は未成年もいるので、軽いお食事会的なノリだったんですが
盛り上がって気付けばいつも通りの朝でしたsun

仕事中あまり話せない話や、その子の意外な一面を見ることが
出来て、親睦会の重要性を再確認shine


皆も喜んでくれたし、これからはもうちょっとこういう機会を
増やしていかないとなぁ~とbottle

今年11月末で春夏頭もeight周年sign03

またそのあたりに、親睦会を開こうと思いますdashdash


次回は今回セーブした分、これまた沢山呑みまくって
盛り上がるぞぉーーーpunch

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2010年6月 3日 (木)

梨香ちゃんと梨愛ちゃん

突然ですが、鳩山首相辞任しちゃいましたねsweat02

あまりにあっけない幕切れ・・・。

支持率が低下したらTOPの首をすげ替えるやり方って
自民党と一緒ですやん・・・gawk

はぁsweat02日本の未来はどうなるのでしょうかsign02


まぁ気を取り直してhappy01

今日お店の仕込み中に、オープン当初から3年もバイト
してくれていた梨香ちゃんが赤ちゃんを連れて遊びに来てくれましたdash
(ちなみに梨香ちゃんはとても仕事が出来るスーパーエースだったのです)

当時まだ学生だった梨香ちゃんが、いまや一児の母shine

時が経つのは早いものですwobbly

梨香ちゃんがお店に遊びに来てくれるというので、ウチの嫁と莉杏も
僕の仕入れに付き合い一緒にお店に来ましたrvcar

オープン前に座敷で遊ばせていたんですが、梨香ちゃんの赤ちゃん
(女の子)の名前は梨愛(りあ)ちゃん。

「名前かぶっててスミマセンsweat02」と謝られましたcoldsweats02sweat02

初めは「りあん」にしようと思ってたらしいんですが、ウチの子が3ヶ月
早く産まれて「りあん」にしたから変更したんだとか・・・wobbly

ごめんねsweat02

でも何と言う偶然shine

これからも仲良くしてあげてねnotes


今日はご予約でカウンター以外満席(有難うございます)upup
だったんですが、夜に入れるバイトの子が多かったので
僕は仕入れ・仕込みだけして早上がりさせて頂きましたdash

1ヶ月ぶりに家族3人で夕食restaurant

子供連れでも行けるという理由で焼肉屋さんに行きましたbeer

が、肉ばかりってもうシンドイですねthink

まだ胃もたれしてる感じですdown歳やなぁweep


久し振りに莉杏をお風呂に入れたら、大泣きされるしdown

働いてる方が楽かなぁとも思う程、疲れた一日でしたが
久し振りに良い気分転換になりましたsign03

明日もお蔭さまで、カウンター以外満席shineshine

今日の一家団欒と焼肉から得たパワーで頑張りますsign03


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2010年3月25日 (木)

スーパールーキー


大阪でも桜がボチボチ咲き始めてるのに、今日は寒かったですねぇwobbly

そう、春と言えば別れと出会いの季節cherryblossom

今年は送別会がかなり好調ですupup

心配してた三連休も、地方からの観光客で連日盛況でしたshine

というわけで、最近圧倒的に疲れが蓄まってきた
僕に嬉しい出来事がtwohappy01

まず、その連休中にアルバイトで採用した春から高校生のユキノ(男)

まだまだ子供のような外見とは裏腹に、めちゃ仕事出来るんですpunch

全くのバイト未経験ながら入店3日目にしてキッチンをそつなくこなし
4日目には焼き場と揚げ場を一人でほぼ完璧にこなしましたlovely

調理経験者でも数週間かかるのに…ですnotes

彼は天才かも知れませんsign02

これは人手不足に悩む僕に神様が与えてくれたプレゼントですpresent

もう一つの嬉しい出来事は、女性の常連さんが今日カレーパンを
差し入れて下さいましたnote

カレー大好きな僕はもちろんカレーパンも大好きで嬉しいんですがcoldsweats02

昨日もその方はご来店頂いてて、

「このお店来て、店長に話聞いてもらうとすごく元気になるの」

と言って下さったのですshine

最近色々大変な事ばかりやって、正直しんどいなと思ってた矢先
そう言って頂けた事がすごく嬉しくてshineshine

こんな自分でも誰かの為に成り得てるなら、しんどいとか言ってたら
アカンなとpunch

こんな不景気な時代に、忙しいだけで有り難い話ですしねthink

とりあえず頂いたカレーパン食べて、明日も仕込みから
ガンガン飛ばすぞーdashdashdash

しかし……飲みにいきたいなぁcoldsweats02sweat02beer


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2010年2月25日 (木)

新人は天然・・・

ふぅ~sweat02

昨日、今日と結構忙しかったです・・・notes

この不景気に有り難い話ですupup


やっぱり、急に暖かくなったからですかね?

暖かくなると、無性にワクワクして飲みに行きたくなるのは
僕だけでは無いってことでしょうかhappy02

だって、今日は浅田真央ちゃんの出番だったので
きっと暇やろうなぁって思ってたのにgawk

嬉しい誤算でしたshine


個人的には応援していたカーリングの「クリスタル・ジャパン」
が残念ながら予選敗退down

今回初めて、じっくりカーリングなるものを観戦したのですがsweat02

かなり奥が深くて面白いですねgood

仕入れの合間に観てた真央ちゃんも、トリプルアクセル成功して
高得点ながら2位・・・despair

是非ともフリーで巻き返して欲しいものですpunch


おっと・・・

また先週に続いてオリンピックの話になってた・・・coldsweats02sweat02

えーと・・・

仕事の話・・・gawksweat01


sign032月から春夏冬に新しいスタッフが加わりましたup


「ゆうや」27歳

エグザイルに居てそうな(?)ヒゲ面ながら、なかなかのイケメンflair


しかし、見た目にそぐわず、お昼は製造業で正社員として働く
頑張り屋さんなのですshine


この不景気で残業が無くなり、給与が大幅カットされたとかweep

飲食は未経験との事でしたが、野球で鍛えたガッツで
日々頑張ってくれてますbaseball

しかし、このゆうや・・・sweat02

これまた見た目にそぐわず、かなりの天然・・・coldsweats02

初日に「下仁田ネギのてんぷら」をオーダー通す際、大声で

「下ネタねぎのてんぷら1丁ですsign03」・・・sweat02

まだ入って2週間ぐらいですが、毎日1コ、なにかボケますhappy01

本人は一生懸命なんで、皆様なにとぞ大目に見てやって下さいcoldsweats02


徐々に飲食の厳しさ、接客の大切さも教えながら、お客様に「有難う」
って言って頂けた時の喜びも知ってもらいたいな・・と思っておりますshine


その為にも、残りわずかとなったtwo月、頑張るぞsign03


30496

2009年12月 3日 (木)

祝!!7周年!!!

11月30日、お陰様で春夏冬も7周年を迎える事が出来ましたshine

これもひとえに普段から、温かく見守って下さっている
皆様方のお陰ですhappy02

で、周年より一足早く、28日の土曜日に恒例の飲み会を行いましたnotes

その日は、かつて働いてくれてたOGの子が2組と、僕の友人が
お祝いを持ってきてくれて、テンションupup


ここ数年は、バイトに未成年者が多くなった事もあり、
閉店後に自店で飲むってパターンだったんですが・・・

今年はいつも仲良くしてもらってる、「初ダイニング」さんに
お邪魔させて頂きましたdash

コース料理でお願いしてたのですが、オーナーさんが
乾杯用に・・・とシャンパンを差し入れて下さいましたhappy02


かんぱーいsign03(遠慮なく・・happy02


すると、今度はうちのスタッフ全員から、ケーキのプレゼントがwobbly

びっくりしてるのも束の間、今度は社員の2人から極上の日本酒を
頂き・・・crying

ほんま、有り難い話ですsweat01


僕の方からも、普段の感謝を込めて

男性には日本酒bottle
女性にはケーキcakeをプレゼントnotes
(アレ? なんかカブってない・・・?)


まぁ良いんですsign03

気持ちですから・・coldsweats02


美味しいお酒とお料理で、とても楽しい一時を
過ごす事が出来ましたshine


お店が3時閉店なので、二次会カラオケに行く事にkaraoke

(実は僕、カラオケ苦手なんです・・・sweat02

でもまぁたまには・・・若い子らはカラオケ好きですからね・・・sweat02


結果・・・やっぱ苦手でしたcoldsweats02sweat02

が、普段見ないスタッフの一面なんかが見れて、とても楽しかったです。

今回お世話になった、「初ダイニング」の皆さん、本当に色々有難う
ございましたnotes

これからが、飲食店の本番sign03ピークですsign03sign01


この飲み会で、さらに結束して、より良いお店として12月を
乗り切りたいと思いますpunch

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