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オーナーの岸川です。
スタッフからは店長と呼ばれてますが。
前職は某旅行会社に勤務してました。30歳で独立という夢を実現させる為、27歳で脱サラしてこの業界に。
まだまだ未熟者ですが、接客が好き、料理が好き、お酒が好きな僕にとって
この仕事は正しく天職です。

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2016年7月

2016年7月24日 (日)

やりたい仕事のはじめ方

やりたい仕事のはじめ方 やりたい仕事のはじめ方 やりたい仕事のはじめ方 やりたい仕事のはじめ方 『やりたい仕事のはじめ方』
やりたい仕事が見つからない。
将来何がしたいか解らない。
学生さんやフリーター、ニートの方々はもちろん、転職をお考えの方々に100業種の経営者がアツく語るフォーラムにご縁あって参加させて頂いてます!
大好きな『飲食業』『居酒屋業』をアツく伝えていきます!
もちろん、いつもの『team春夏冬』での参加なので酒屋さん、魚屋さんもアツく語りますよ!
17時までやってますので、仕事に悩む子羊たち、お待ちしてます!

2016年7月14日 (木)

8月6日(土)豊永蔵×淀川花火大会を楽しむ会@春夏冬

8月6日(土)豊永蔵×淀川花火大会を楽しむ会@春夏冬 8月6日(土)豊永蔵×淀川花火大会を楽しむ会@春夏冬

本日ご紹介するのは豊永蔵『月夜にこい』
こちらはシェリー樽(しかも高価なスパニッシユオーク)に5年以上と10年以上長期貯蔵した原酒をブレンドし、まるでウイスキーのような香りと濃厚な味わいを生み出しました!
こちらもストレートでテイスティングしたら、(何これ?ウイスキー?)と思う方も多数いらっしゃると思います。しかし、純粋なる米焼酎(アルコール度38℃)なのです。
イベント当日はこちらを炭酸で割って焼酎ハイボールでご提供させて頂きます。
蒸留酒イベントの難しさで高アルコールのお酒は途中、酔っ払い過ぎる可能性がある事、そのためフルコースでのイベントですので最後まで食中酒としてお楽しみ頂きたいとの趣旨での炭酸割りでございます。
もちろん、ご興味ある方、肝臓に自信のある方は是非ストレートでもお試し下さい。
当イベントは基本的に飲み放題でございます!

そして当日このお酒にナニを合わすのか…?はお楽しみに!

8/6(土)豊永蔵×淀川花火大会を楽しむ会@春夏冬

8/6(土)豊永蔵×淀川花火大会を楽しむ会@春夏冬 『華吟』
豊永蔵の数ある米焼酎の中でもちょっと変わり種。
いわゆる日本酒の吟醸香のような華やかな香りが自慢のお酒。
日本酒でも吟醸香が強いお酒は食中酒としては難しい立ち位置にいます。
料理を引き立てるのが食中酒、ならば自己主張が強くなりがちなのです。
実際、前回の試食会では、この『華吟』だけがうまく合わせられずやり直しになりました。

で、今日がそのリベンジ。
せっかくだから、この吟醸香を活かしたい!
そこで思い付いたのが、『スペアミント』
これを『華吟』にちょっと浮かべると…
いいやん!
ミントの爽やかなの香りの後に吟醸香も鼻から抜けるやん!
これなら夏らしいし、焼酎苦手な方でも絶対飲める!はず!(笑)

そして、今回これに合わすのは…

前回ウナギの白焼きに『華吟』を塗って焼き、柚子胡椒を添えたんですがイマイチで。

今回使ったのが『穴子』

4種類の調理法で試作し、遂に見つけました!
『華吟モヒート』と見事にマリアージュする穴子料理とは…?

悩みまくった分、自信作が出来ました!
まだまだ一部二部ともお席ございます!
是非、ご自身でお確かめ下さいませ!
ご予約お待ちしております!

2016年7月 1日 (金)

焼酎(豊永蔵)と淀川花火を楽しむ会@春夏冬

焼酎(豊永蔵)と淀川花火を楽しむ会@春夏冬 毎年恒例となりつつある、淀川花火大会当日のお酒イベント。
当店でお酒とお料理を楽しんだ後に、淀川河川敷にて花火大会を楽しまれてはいかがですか?
今年は初の試み、焼酎をメインにそれに合うお料理をご提供したいと思います!
最近日本酒にばかり注目が集まってますが、改めてもう一方の国酒・焼酎にご注目頂きたいと思います!
しかも普段皆様あまり馴染みの無いであろうと米焼酎をメインに!
豊永蔵さんのこだわり、アツい想いと共に、色々な手法やご提供の仕方で焼酎の可能性を感じて頂けるイベントにしたいと存じます。
普段日本酒を呑まれる方、焼酎は呑まない方、焼酎は呑むけど米焼酎は呑んだ事無い方などに是非ご参加頂ければ嬉しいです!

時:2016年8月6日(土)
  一部:14:00~16:30   二部:17:00~19:30(入れ替え制)

淀川花火大会は19:40~20:40(当店から淀川河川敷まで徒歩15分、当店から花火は鑑賞出来ません)

会費:¥5000当日支払い現金のみ
  (フルコース7品+米、麦焼酎8種全て豊永蔵)

ご興味のある方はお電話にて
1.参加人数
2.一部か二部
をお知らせ下さい。
06(6886)5969

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