プロフィール

フォトアルバム
スタッフ

オーナーの岸川です。
スタッフからは店長と呼ばれてますが。
前職は某旅行会社に勤務してました。30歳で独立という夢を実現させる為、27歳で脱サラしてこの業界に。
まだまだ未熟者ですが、接客が好き、料理が好き、お酒が好きな僕にとって
この仕事は正しく天職です。

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2014年7月 | メイン | 2014年9月 »

2014年8月

2014年8月29日 (金)

フランチャコルタ試飲会&第三回西中島ギャートルズ計画

フランチャコルタ試飲会&第三回西中島ギャートルズ計画 フランチャコルタ試飲会&第三回西中島ギャートルズ計画 急に朝晩、めっきり涼しくなりました!言うても8月末!
まもなく秋の訪れですね〜(>_< )
そんな中、先日フランチャコルタ試飲会に参加して参りました!皆さんフランチャコルタって知ってます?
言わばイタリア版シャンパン。(私、知りませんでした笑)
これから泡モノはかなり注目される商材なんで、当店でもしっかり勉強して備えないと。
感想からすると、タイプによりますが、シャンパンより軽くシャープな印象。
これを使ったクリスマスイベントとか出来たら楽しいかも知れないですね?
又告知致します!

で、第三回西中島ギャートルズ計画、開催日が決定しました!来る11月2日(日)、場所は、申し訳ないですが今しばらくお待ち下さい!
服部緑地か淀川河川敷か…。今回は参加店舗も若干入れ替わり、西中島で行列の出来る、あのラーメン屋さんが作る焼きそばとか♪
大満足間違いない無しですよ!
当店メニューは予算の関係中、まだ確定してませんが確定したらすぐご報告致します!
皆さんお楽しみに(^_^)ノ

2014年8月16日 (土)

酒ん花闘×春夏冬 後記

酒ん花闘×春夏冬 後記 酒ん花闘×春夏冬 後記 酒ん花闘×春夏冬 後記 酒ん花闘×春夏冬 後記 酒ん花闘×春夏冬 後記 熟成魚と日本酒食べ比べ飲み比べイベント「酒ん花闘×春夏冬」無事終了致しました!
淀川花火大会が中止になる中、沢山の晴男、晴女のご来店により雨も降らず(笑)
店前で行う筈だった、日本酒販売や活けハモの捌きも大事を取って店内で行ったのに…(-_- )
ま、一体感があって逆に良かったかも知れません。
初めての試み、兜煮やネギトロ丼のセリも予想以上に盛り上がりました。(何品か値段が高騰し過ぎて途中で止めました笑)
今回はほぼ二回転満席のお客様にご来店頂き、完全燃焼できました!有り難うございます!
チーム春夏冬の皆様もお疲れ様&有り難うございました!
個人的にも改めて熟成魚の美味しさや日本酒の奥深さに気付き、学ぶ事が出来ました。
今回の課題点を踏まえ、改良し、是非第2回、3回と続けていけたら…と思います。皆様今後とも宜しくお願い致します。

2014年8月 6日 (水)

酒ん花闘×春夏冬 お知らせ&お料理

酒ん花闘×春夏冬 お知らせ&お料理 酒ん花闘×春夏冬 お知らせ&お料理 酒ん花闘×春夏冬 お知らせ&お料理 いよいよ後3日で「酒ん花闘×春夏冬」です!
ここで重要なお知らせです!
ご存知の通り、台風11号が週末に向けて近付いております!本日なんとか熟成用の天然真鯛、金目鯛は確保出来ました!が、当日は台風で船が出ないと思われます(>_< )万一の場合は、「4日熟成の鯛と金目鯛の食べ比べ」とさせて頂きます。当日まで判りませんが、天然魚のみの取り扱いの為、ご容赦下さい(>_< )
ちなみに4日熟成の赤身は「極上のインドマグロ」が手に入りました!こいつは4日どころか一週間ぐらい寝かせた方が旨いかも知れないですね!(≧∇≦)b

そんな訳で、いよいよ仕込みに追われて参りました!本日は燻製食べ比べの「サンマほうじ茶スモークand静岡緑茶スモーク」を熱燻で。付き出しの「八尾産枝豆サクラスモーク」は温燻で。「徳島産ゴールドラッシュ」は生でもイケるぐらい甘いので、シンプルにボイルで。
明日は、ジャガイモ品種違い「デストロイヤーとキタアカリのポテサラ」と「戻りガツオの漬け 一口カツ」を仕込み、付き出しの「お義父さんのトマトとクリームチーズのバジルマリネ」にも着手したろか?ぐらいの勢いです!
台風の波が気になるのをグッと堪えて、ここはサーフィンよりもお仕事!
頑張ります!
お陰様でほぼ二回転満席のご予約を賜っております!若干の空きがございますので、ご興味ある方はお電話お願い致します!

和DINING 春夏冬 のサービス一覧

和DINING 春夏冬