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オーナーの岸川です。
スタッフからは店長と呼ばれてますが。
前職は某旅行会社に勤務してました。30歳で独立という夢を実現させる為、27歳で脱サラしてこの業界に。
まだまだ未熟者ですが、接客が好き、料理が好き、お酒が好きな僕にとって
この仕事は正しく天職です。

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2013年6月

2013年6月28日 (金)

第2回西中島ギャートルズ計画!

第2回西中島ギャートルズ計画! 第2回西中島ギャートルズ計画! 第2回西中島ギャートルズ計画! 第2回西中島ギャートルズ計画!

いよいよ!

第2回西中島ギャートルズ計画の詳細が決まって参りました!

9月22日(日曜・祝前日)

11時〜15時

4500円の飲み・食べ放題
(参加店舗7店舗の500円割引チケットが付くので実質1000円!)

今回新たに、焼肉食堂匠さんとイタリアンバールBAR MARさんがご参加下さいました!

肉のスペシャリストと、待望のイタリアン!
パワーアップ間違いナシです(^^)v

更に!

前回の食材が早くにショートした反省を踏まえ、今回は各店舗二種類のメニューをご用意します!

ちなみに春夏冬は…

「焼き蟹」!

勿論、活けのズワイを使う予定ですが、台風シーズンなんで、あ・え・て!「焼き蟹」としました(笑)


もう一品が

「サンマの生クリーム味噌漬け 豚の背脂燻し」

もう、わからんでしょ?(笑)

二種類のメニューをご用意するなら、春夏冬らしく創作料理!

今回はウチの酒屋さんの西島さんにもご協力頂き、ワインブースを出店&担当して頂く事になりまして

なら、赤ワインに合うサンマ料理を考えようと

火曜日に友人の焼鳥屋にて試作&試食飲会!

色んな種類のサンマ味噌漬け(10種類)や網脂を巻いて焼くなどの創作料理に

・ピノノワール(軽めの赤)
・ランブルスコ(イタリアの赤のスパークリング)
・シラーズ(重めの赤ワイン)
・白ワイン

の4種類を合わすと言う作業…(*_*)

いや〜思った以上に、赤ワインとサンマを合わすの難しい…(>_<)

単体ではそれぞれ美味しいんだけど…
お互いが高め合うマリアージュが無いんすよねぇ…(*_*)

結果、これや!と言うのは無かったですが、豚の背脂を炭に落として、その煙で燻す!と一気に動物性の旨味が乗るという大発見がありました!

また明日、今度は味噌漬けに赤ワインを仕込むなど、新たに8種類ほど試して、黄金のマリアージュを見つけたいと思います!

またその結果や他店舗のメニューなど随時アップしていきますね!

乞うご期待!

2013年6月19日 (水)

伊豆旅行

伊豆旅行 伊豆旅行 伊豆旅行 伊豆旅行 伊豆旅行 ひさびさの連休を頂き、伊豆旅行行って参りました!
多分20年振りぐらいの新幹線(笑)

熱海までは近いなぁって感じだったんですが、そこからが長かった…。

伊豆急に乗り換えて90分…
三歳児には結構苦痛やったみたいです(笑)
まぁ何とか昼過ぎには目的の蕎麦屋さんに到着

カナダに居た時のルームメイトのお店で創業30年になる有名店「いし塚」です。

土曜日という事もあり、昼過ぎというのにお待ちが出る繁盛振り

20年間来たい来たいと思って、やっと来れた事に感無量(T_T)

全てお任せのコースにしたんですが、出てくるわ出てくるわ…(゜Д゜)

天ぷらや鴨肉、勿論お蕎麦もメチャクチャ美味しかったんですが、一番驚いたのが、そばがき!

関西では元々あまり馴染みがない料理ですが、秀逸でした!

何でも特殊な作り方をしているらしく、手間がハンパないとの事(*_*)

これだけを目当てに県外から来られる方もいらっしゃるのが、よくわかる一品でした(^-^)

ここのお蕎麦を頂けただけで、わざわざやって来た甲斐がありました(^^)v

家族ぐるみのお付き合いをさせて頂いてたので、お母さんや弟とも16年振りの再会!

ひとしきり思い出話にハナをさかせてから、夜に再会の約束をしお店を後にしました。

夜は僕のリクエストで、金目鯛の煮付けや脱皮したての伊勢エビの唐揚げなどを美味しく頂けるお店へ。

たまたま僕の41歳の誕生日やったんで、ハシゴ酒で祝杯を上げて頂きました(笑)

翌日には念願叶って、下田は入田浜ポイントにてサーフィン!

新幹線だったので、板とウェットはレンタルです(笑)

やはり関西に比べて水質が綺麗で水温も暖かくロケーションも最高でした!

娘も波打ち際でキャアキャア言って楽しんでおりました(笑)

で、翌日は娘のリクエストで、アニマルキングダムという動物園に寄ってから帰阪しました

久し振りの連休で、嫁さんも娘も大変喜んでくれたのが何よりの伊豆旅行(^_^)ノ

最高のリラックスになりました!

2013年6月 3日 (月)

臨時休業のお知らせ



早くも梅雨入りしてしまいましたが、今週は晴れる日が多いみたいですねぇ〜
さてさて本題…

勝手ながら、今週末の8日(土)、10(月)臨時休業させて頂きます。

先月の西中島ギャートルズ計画が、日曜日に行われた代休と16日(日)貸切営業が入ったので…

半年振りの連休です(^^)v

目的地は…

伊豆!

下田!

下田と言えば、金目鯛!

ですが、今回は蕎麦!(もちろん金目鯛食べますよ…(^^;) )


カナダ時代のルームメイトの啓太の蕎麦屋で、啓太の打つソバを食べるのが目的なんです!

決してサーフィン目当て違いますよ!伊豆でサーフィンなんて、メッチャ憧れますが、新幹線なんで…(@_@)

しかし、宿泊先が波乗りのメッカのポイントから徒歩5分…

一応、板とウェットのレンタルの有無は確認致しました(笑)
一応ね(笑)

ではご迷惑おかけしますが、宜しくお願い致します(^_^)ノ

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