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オーナーの岸川です。
スタッフからは店長と呼ばれてますが。
前職は某旅行会社に勤務してました。30歳で独立という夢を実現させる為、27歳で脱サラしてこの業界に。
まだまだ未熟者ですが、接客が好き、料理が好き、お酒が好きな僕にとって
この仕事は正しく天職です。

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2012年9月

2012年9月26日 (水)

10月のバルメニュー

10月のバルメニュー
いやぁ一気に秋めいてきましたねぇ(;_・)
明け方帰る時寒いですからねぇ。
あ〜夏が終わってしまった…

と言うわけで、先週から秋メニュー満載なので、是非お立ち寄り下さい(^_^)ノ

で!

いよいよ来月バルのメニュー決まりましたよ!

今回は…

フード

「17時〜茹で立て! ズワイ蟹もしくは毛蟹」
17時〜店前にて茹でます!アツアツの茹で蟹をお楽しみ下さい!
「21時〜(もしくは茹で蟹終了後)
茹で蟹のお出汁で作るたっぷりキノコのお味噌汁」
バルで満腹になった方、酔っ払った方の〆に最適!

ドリンク
17時〜
・玉川 「祝」純米吟醸無濾過生原酒
茹で蟹の甘みを更に引き立てる甘さとフレッシュ感

・生ビール
・コグラン(コアントロー+グレープフルーツ)

21時〜(もしくは蟹汁提供時)
・昭和63年製造 梅の宿 純米吟醸古酒(88BY)
・温かいお茶

どうです?

名付けて「二毛作バルメニュー」(笑)

今回も魚屋たくやさんの全面協力を得て、「見て楽しむイベントバル」を実施しま〜す!

唯一の不安材料が、この日までサーフトリップに行ってるたくやさんが時間までに帰ってくるのか?という点(笑)
まぁ休みの中、ボランティアで手伝ってくれるので、感謝の一言ですが(笑)

ちなみに、お酒のセレクトはまたもや酒屋の先輩、西島さん。

持つべきものは、良い仲間だなとホンマに感謝です!

茹でたてのカニも、昭和最後に造られたお酒も飲みたいでしょ?(笑)

ぢゃあ、春夏冬に二度来なさい(笑)

2012年9月18日 (火)

休業した訳は…

休業した訳は…
休業した訳は…

先日17日、急遽お店お休み頂きました。
三連休最後の月曜日やったんですが、ちょうど娘の3歳の誕生日でして…(^^;)

ご予約も無かったですし、市場も休みで仕入れ出来ないし…という事で。
もしご来店下さった方いらっしゃれば、ご迷惑お掛けしましたm(_ _)m
申し訳ございませんm(_ _)m

当日は両方のおじいちゃん、おばあちゃんを招待してFUJIYA レストランにて昼食会(^_^)ノ

大きなイミテーションケーキと踊るペコちゃん人形に娘も大喜びでした。

で、両親を送ってから、江坂公園にてアスレチック!

こっちがハラハラするぐらい、どんな障害にも果敢に挑戦する娘に感動しました(笑)
前まではビビりで、絶対「怖い!」って言ってたのに。
2ヶ月ぶりの休みやったんですが、子供の成長は早いですね(*_*;

その後、自分のお店に向かったんです。「誕生日何食べたい?」って聞いたら「パパの焼き鳥!」って言うんで。
何故か娘はパパを焼鳥屋さんと思ってるんです(笑)

じゃあ!って事で、今回お店を娘と嫁さんだけに貸し切りにしよう!と急遽お休みしたんです(^^;)

ところが!!

な、なんとお店の鍵を忘れてしまうという大失態(((゜o゜;

FUJIYAから都合2往復した上に、今から高槻帰ってたら、寝かすの遅くなるし〜って事で泣く泣く断念(>_<)

今回一番のメインイベントやったのに〜(T^T)
自分の愚かさに嫌気がさしました。

ま、気を取り直して、地元の同級生の焼き肉屋さんでご飯頂きました(^^)v

2ヶ月ぶりの夕食と帰宅後のお風呂も一緒に入り、沢山のプレゼントも貰って娘もご満悦(^_^)ノ

寝かしつける時には「パパが沢山一緒に遊んでくれて嬉しかった」を連発してたので、切なくなりました(T_T)

やっぱり寂しい思いさせてたんやなぁ(T^T)

ちょっと定休日を検討するかな…

と考えさせられた1日でした…

2012年9月12日 (水)

9月バル後記

9月バル後記
9月バル後記
9月バル後記
9月バル後記
9月バル後記
9月バルも無事終わりました〜(^^)v

当日は雨予報だったので、店前でわら焼き出来るか心配してたんです(>_<)

でもサスガ自称晴れ男(笑)

お天気も良く、絶好のバル日和!

当日土曜日はうちのメイン魚屋でサーファーのたくやさんにボランティアで来て頂き、カツオを解体&わら焼きして頂く算段でした。
前回のバルでは酒屋の先輩、西島さんが爆発酒を抜く為にボランティアして下さったりしてホンマに感謝です(T^T)
ただ、この日はバルと関係ないご宴会が24名様いらっしゃいまして…(^^;)
またもやカウンター立ち飲みという無理をお願い致しました(T_T)

よって仕入れ、仕込みも一人な僕は朝からバタバタ(+_+)
初めて朝のゴミ拾い&ビラ配り欠席させて頂きました…(泣)

他のNGKメンバー、ボランティアの方、すみませんでしたm(_ _)m

で、いよいよオープン!

まだ5時前なのに、10人ぐらいのお客様が並んで下さいました(T^T)

中には「キン肉マンどこ?」と聞いて下さる方もいらっしゃって、このブログを読んで下さってる事に感激しました(笑)

結果から言うと、来客125名、ステッカー配布73枚という両方の過去最高を記録!
しかも、23時過ぎにカツオとひやおろしが同時に売り切れる理想的展開(^_^)ノ

来て下さったお客様、先輩、友人、後輩諸君、ぐるなびチーム有り難うございました!
無理言って船中八策のひやおろしを出荷前に卸して下さった西島さん、蔵元さん有り難うございました!

何より売り切れるまでカツオをタタキまくってくれた魚屋たくやさん有り難うございました!
翌日サーフィンやったのにごめんね(^^;)

当日はバイトスタッフも全員深夜まで頑張って働いてくれたんで、みんなで打ち上げに行きました!
3日間寝てなかった僕は4軒目支払い済ませたところで、記憶を無くし、起きたら自分の店の座敷で朝10時でした(爆)

そこからレジ締めて、帰って、風呂入って、仕入れして、また5時から団体様のご予約入って、バタバタして…

いやぁ〜今回もマジ出し切りました!わらのように灰も残らないほど完全燃焼!(笑)

また次回バル、完全燃焼出来る用に頑張ります!

2012年9月 4日 (火)

バルにキン肉マンがやって来る!

バルにキン肉マンがやって来る!
最近朝晩涼しい日が増えてきましたねぇ(^-^)
もう9月ですから当たり前なんですが、なんか寂しいですね…(T^T)

ただ、まだ日中は全然暑いんで、毎年この時期はメニュー変更のタイミングに悩みます(*_*)

もうそろそろ秋メニューにしたいんですが、やっぱりまだ秋って感じじゃないんで…

9月半ばあたりで、変更しようかなと思ってます!

さて、今週末はいよいよバル!

「わら焼き!戻りカツオの塩タタキ」は色々試した結果、クレイジーソルトを振りかけて焼く事にしました。

カツオ本来の味を堪能して頂くにはもっとシンプルな塩の方が良いのでしょうが、ウチはやはり創作料理が売りの店なんで…。

ただ、このクレイジーソルト(香草なんかが混ぜられた塩)なんですが、良い感じにカツオの癖を抑え、わら焼きの香りを残す素晴らしい仕事をしよるんです!

ちょっと洋風になる感じ…と言えばイメージし易いかもです(^_^)ノ

多分、女性は絶対こっちが良いと思って頂けると思います!

余談ですが、先日たまたま早く終わる日がありまして…。

最近うちのバイトの子らが、ダーツにハマってるらしく(笑)
以前から誘われてたんで、この機会に軽く行こうか…と。

で、お隣のダーツバーに4人でお邪魔しました(笑)

最下位は、バル当日にオデコに「肉」って書いて働くというベタな罰ゲーム(笑)

これが結構接戦でして(笑)
唯一の女子、あやちゃんと僕の(笑)

驚くべき事に最後同点で、サドンデス。
で、辛勝(笑)

なので、バル当日はウチの店でキン肉マンが働いてます(^^;)

僕は一切無視して働くつもりなんで、優しい人はイジリに来てやって下さい(^_^)ノ

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