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オーナーの岸川です。
スタッフからは店長と呼ばれてますが。
前職は某旅行会社に勤務してました。30歳で独立という夢を実現させる為、27歳で脱サラしてこの業界に。
まだまだ未熟者ですが、接客が好き、料理が好き、お酒が好きな僕にとって
この仕事は正しく天職です。

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2012年7月

2012年7月23日 (月)

8月のバルメニュー発表!

8月のバルメニュー発表!
お待たせしました!
次回8月8日(水)の春夏冬のバルメニューが決定しました!
フードが
「但馬牛スジと胡瓜のRED HOT STYLE」
ドリンクが「夏の地酒」「生ビール」「パナシェ」のいずれか一杯

営業時間は17時から0時まで(売り切れ次第終了)
です。

フードは揚げた但馬牛スジと胡瓜をエスニック風なチリソースで和えた、ピリ辛だけど、ちょっと酸味が効いたお酒がすすむ一品です(^_^)ノ

ドリンクの地酒はまた沢山試飲して(笑)決定したいと思いますが、パンチのあるフードに負けない夏酒をチョイスしたいと思います

ちなみにパナシェとは一般的にビールのレモンソーダ割りなんですが、これならビールが苦手な女性も美味しく呑んで頂けるし、夏っぽい爽やかなイメージかなと。

毎回ですが、もちろん焼酎やワインも全然OKです。

出来れば、こだわりの地酒を呑んで、フードとの相性のご感想をお聞かせ頂ければ嬉しいですが♪

また夏の地酒が確定すれば、ブログで発表しますね( ^o^)ノ

ところで!

前回、7月のバルの集計が出ました!

お陰様で春夏冬は集客96名、ステッカー配布69枚で共に見事一位を獲得しました〜(^^)v
去年10月の第一回バルからの三連覇達成( ̄△ ̄)
ただ今回は集客で同じくバル実行委員の「おーうえすと」さんと同数だった為、一位タイですが…(・∀・)
おーうえすとさんも70食ぐらいで売り切れたのに、本店から食材を持ってこさせて…という心意気が素晴らしい!本気度が伝わります(>_<)

ただ、特筆すべきはうちのステッカー配布数。こちらは群を抜いておりまして(゜ロ゜)
それだけ春夏冬からバルをスタートして下さったお客様が多かった事に驚きと感謝の気持ちで一杯です(T_T)

日曜日なのにこれだけ沢山のお客様が動いて下さってた事にも改めて感謝m(_ _)m
次回は平日水曜日ですが、チケットレスなので、お気軽にサクッと西中島で呑んで帰られてはいかがですか?(笑)

2012年7月17日 (火)

波乗りと料理の関係…

波乗りと料理の関係…
波乗りと料理の関係…

いよいよもって梅雨も明けました!
やっと大好きな夏本番です!

春夏冬は梅雨明けを待って、本日より夏メニューに変更致しました!

季節の日本酒も続々夏酒に入れ替えております!

中でもイチオシの夏酒が「仙介 一火」
元々蔵見学してから大好きなお酒
ですが、今年からリリースのこの一火は名前通り一度火入れして加水したお酒です。が!加水している割にはしっかりしてて、夏酒特有の飲みやすいタイプでは無くシッカリしております!
と、ここで前回のバルメニューに使った時にも仙介の説明を書いたような…を思い出しました(笑)
まぁそれだけお気に入りという事です(^_^)ノ
ちなみに次回バルメニューは来週のブログで発表します!

先週もバタバタした一週間でしたが
暇を見つけて(いや睡眠時間を削って)
サーフィン行ってますよぉ〜(^^)v
一回は当たり、もう一回は外れでした(*_*;
でもハズしても海見てると不思議と良いメニュー思いつくんです( ̄△ ̄)
波良い時は必死で仕事の事なんて一切考え無いですが(笑)

先月受けた健康診断の結果も全て良し!去年3倍に増加してた中性脂肪は
三分の1に戻ってましたし、メタボ予備軍からも解放されました(笑)

とにかくこれから忙しくなってなかなか波乗りも行かれへんかもやけど、体調管理の為、新メニュー作成の為、何とか海に行きたいと思います!

2012年7月11日 (水)

7月の第3回目バル後記

7月の第3回目バル後記
7月の第3回目バル後記
先日の日曜日、第3回目のバルが無事終了しました。

毎月8日にゴミ拾いとビラ配りをするんですが、今回は日曜日ということで金曜日にゴミ拾い&ビラ配りをしました。

毎回思うのは沢山の方が、ビラを受け取って下さるという事(>_<)
それだけバルイベントが注目を集めているのかなと少し自信になりました。
当日参加店舗は仕込みが大変なのでビラ配りは出来なかったんですが、お客様有志や、ぐるなびの方がビラ配りをして下さいました(>_<)

夕方ビラ配りを終えて春夏冬に休憩に来られたんですが、「あかん!全然人歩いてないわ(x_x)」との事!

やっぱり暇かなぁと思いつつ、可能性を信じて80食ぐらい仕込みしました

4時半に仕込み終わったので、ボランティアして頂いたお客様と一緒にNGKメンバーの道草さんへ少しだけバル参加させて頂きました(^_^)ノ

ビールも一杯だけ呑んで(笑)さぁ!オープン!

しかし、5時すぐからはご来店ないだろうとタカをくくってたら、来るわ来るわ(*_*;

バイトスタッフのほとんどは6時入りだったので、それまでもう一人のバイトの子と大わらわ(+_+)

あまりに焦って指切って、慌ててよく見ず絆創膏貼ったらナント、くまのぷーさんの可愛い絆創膏(^^;)
一気にリラックスしました(笑)

結局、9時前、86食でローストビーフ完売(x_x)

その後のお客様には事情を説明し、代替え品で良ければ…をご了承頂いたお客様だけ入店して頂きまして…

結局96食をご提供致しました!

ただ、驚愕したのが、当店のステッカー配布数。こちらはナント69枚!
つまり約70人もの方が、春夏冬からバル参加をスタートして頂いたという事です(゜ロ゜)
今回忙しいながらも、 極力お客様にお声掛けしてヒアリングしたんですが、何故当店を一軒目にお選び頂いたのですか?との問いに
「前回までのバルで共に集客1位なんやろ?」とか「ここは早く行かないと売り切れるって聞いたんで」などなど…
お客様同士でバル情報を共有されている事に驚きと手応えを実感しました。
まだ集計終わってませんが、参加店舗さんも前回より手応えを感じてらっしゃるようでした。

以上のように、良い意味で予想を裏切られた日曜日バルでしたが、大いに自信がつきました。
これから「毎月8日は西中島バル」が定着する事を願い、一旦お店を閉めてから、バル参加店舗のBARガルーダさんにて、実行委員やボランティアして頂いたお客様らと軽く打ち上げ(笑)
その後の片付け朝までかかりましたが、打ち上げで呑んだビールはサイコーの味でした!
ご参加、ご協力頂いた皆さん有り難うございました!
来月も旨い酒飲めるように頑張ります(>_<)

2012年7月 5日 (木)

YY倶楽部合同バーベキュー

YY倶楽部合同バーベキュー
YY倶楽部合同バーベキュー

先週日曜日、朝から舞洲にて
西中島の春夏冬、しゃぶ壺れ、※米屋、京橋のMossoとの合同バーベキューを行いました。

そもそも、以前僕が何回かこのブログで書いてる「YY倶楽部」という異業種のオーナー達で結成された勉強会
で「一度皆で泊まりのバーベキューをしよう!」という事になりまして。

このYY倶楽部に、普段から仲良くさせて貰ってる西中島のしゃぶ壺れ、※米屋のオーナー、初本さんと末ちゃんも参加する運びとなりました。

当日は僕が魚介類と日本酒担当、初本さんが肉全般、末ちゃんがお米マイスターによる絶品米、Mossoの小森さんが生ビールサーバーや酎ハイサーバー、ワイン担当。全店舗のお客様であり、この倶楽部発起人の西口さんが、スモーク類、その彼女の真理さんがスイーツを担当しました。

僕も同業者ばかりやから、ある意味プレッシャーすごかったです(笑)

あれこれ考えた挙げ句、本マグロのカマトロ5本に、1キロアップの太刀魚片身に鮎2匹、大アサリとサザエをそれぞれ10個と天然ホタテ5枚、事前に仕込んだスルメイカ3杯を用意。

スルメイカはワタ和え炒めに、ホタテは味噌バター焼き、その他はシンプルに塩焼きもしくは酒と醤油半々で割って焼き上げました。

日本酒は以前、近所のバーで僕の誕生日プレゼントとして頂いた「悦凱陣 純米吟醸 無濾過生」をチョイス。

しっかりした白ワインのようで
食材との相性バツグンだと好評でした。

この日は日曜日という事で社員が休みの為、3時頃仕込みに店に戻りましたが朝からビール、日本酒を呑んでたのでメッチャしんどい(+_+)

しかも前日は先述のバーエイトの8周年で明け方近くまでテキーラ一気(>_<)
そりゃ二日酔い酷いわ…(笑)

でも、これで終わりじゃないんです!

この仕事終わりに再び舞洲へ。

皆はそのままバーベキュー終わりに
同じ敷地内にあるロッジに宿泊してるんです(゜o゜;)

で、日付が変わる頃、何とか合流。

実はサプライズを企画してまして。

YY倶楽部のメンバーのMosso小森さんが10周年、整体の煌、ヒロシ君が1周年を7月で迎えるのでプレゼント&ケーキを用意してたんです。

他にもお昼仕事で来れなかった美容室オーナーの雲児さんも夜から合流して盛大にお祝いしました(^^)v

さすがに皆ベロベロ&グロッキー状態でサプライズ後、一人消え、二人消え…。
僕も何とかベッドに潜り込み爆睡しました…

しかし翌朝何故か5時に目が覚めて…

で、何故か皆も6時ぐらいからゾロゾロ起きて来たんですが、一様に皆顔色が悪い(笑)

僕も月曜だったので、朝から仕入れが沢山あり、朝7時ぐらいに解散しました。

今回沢山の異・同業者の方々と寝食を共にし、多くの刺激を得る事が出来ました。
欲を言えば、仕事休みやったら最高やったんですけど…。

でも今回も3日間余力を残す事無く思い切り生きました!

感謝!!

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